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豌豆发芽了还能吃吗?发芽的豌豆能吃吗?[图]

2019-10-09 14:00:53来源:励志吧0次阅读

豌豆是人们生活中比较常见的一种食材,不仅成熟的豌豆可以食用,其刚刚发芽的豌豆苗也是可以食用的,而且营养价值极高。大家都知道土豆如果发芽了则不可以再食用了,那么豌豆如果发芽了还能食用吗?豌豆发芽之后食用会不会有毒呢?

1、豌豆发芽了还能吃吗

豌豆发芽了还能吃。豌豆发芽和土豆不一样,豌豆发芽之后还能吃,就像黄豆一样,可以用来做生豆芽吃,豌豆芽又成龙须豆苗,可以食用,并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。

2、吃豌豆苗的好处

(1)补钙

豌豆苗中钙质的含量很高,100g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物,因此,食用豌豆苗可补钙,适合孕妇、小孩、老人食用,促进生长发育和预防骨质疏松。

(2)补充维生素B族

精粮为主的现代生活使得维生素B族成为了我们最容易缺乏的维生素,豌豆芽中维生素的含量很高,尤其是维生素B族,其中维生素B1和B2的含量最高,平时适当的吃豌豆芽能补充维生素B,预防其缺乏引起的脚气病。

3、豌豆苗怎么做好吃

清炒豌豆苗

食材:豌豆苗,色拉油,食盐,鸡精,料酒,蒜,干辣椒,姜。

做法:

1.豌豆苗去掉粗干部分,取其嫩叶,洗净,沥干。

2.在锅中加适量的色拉油,放下姜丝,蒜末,辣椒段爆香。

3.放入豌豆苗继续煸炒,炒软后放一小勺子料酒,一点食盐,鸡精,调味即可出锅。

4、豌豆苗的营养价值

豌豆苗口味清香,营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看,明显比黄豆芽、绿豆芽要高。

5、豌豆苗适用人群

一般人群均可食用。适宜暑热消渴者,患有疮疥之人士食用,亦裨益于患有高血压、糖尿病、心脏病者亦有裨益。

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